Klockan börjar närma sig 17.00 och drömmen om ett långkok (som helst puttrat i över tre dygn) känns väldigt långt borta. Du är inte ensam! Som tur är har vi hittat ett helt magiskt recept på en mitt-i-veckan-middag. Hur låter en sötpotatispizza med ärtpesto? Addera valfri topping och VOILÁ - middagen är serverad...
Recept botten: Vegansk sötpotatispizza (ca 6 st minipizzor)
1 stor sötpotatis (ca 500 gram)
1 ägg / veganskt alternativ: 1 msk linfrön blötlagt i 3 msk vatten
3 dl havregryn
0,5 dl mandelmjölk
1 msk olivolja
1/2 tsk salt
1/2 tsk peppar
1 vitlöksklyfta
0,5 tsk timjan/oregano
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200°C.
- Skala och skiva sötpotatisen, koka sedan ca 20-30 minuter tills den blir mjuk
- Mixa havregryn i en matberedare tills det blir mjöligt, fyll sedan på sötpotatisen och resten av ingredienserna. Mixa tills det blir en smet.
- Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och gör cirklar av smeten med hjälp av en slickepott (ca 6 st). Grädda i ca 20 minuter tills botten är någorlunda stel och fått en fin färg.
- Efter 20 minuter, ta ut pizzorna och toppa med valfri topping (recept på ärtpesto längre ned) Grädda i 10-15 minuter igen.
- Låt svalna en stund och njut!
Recept: Ärtpesto
1 avokado
2 dl ärtor
1 kruka färsk basilika
2 msk olivolja
2 vitlöksklyfta
salt och peppar
ev lite vatten
Mixa ingredienserna med en stavmixer till en krämig konsistens. Bre på pizzorna istället för tomatsås.
Njut av en middag i världsklass!
Lämna en kommentar